Pain de mie ultra moelleux

 Ingrédients :

1. 200 ml de lait
2. 120 ml de crème fraiche.
3. 2 cuillères à café de sel
4. 1 cuillère a soupe de sucre 1 œuf
5. 80g de sucre
6. 500g de farine
7. 170 ml d’eau (tiède)

Préparation:

1. Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes le temps qu’elle mousse.
2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
3. Incorporer graduellement le mélange lait/levure.
4. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
5. Mettre ensuite la pâte dans saladier et couvrir.
6. Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
7. Renverser le pâton sur le plan de travail et dégazer.
8. Couper le pâton en 4 morceaux de même poids.
9. Les façonner grossièrement en forme de boule.
10. Mettre les boules dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé (pour moi, en silicone non huilé).
11. Couvrir et laisser à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
12. Préchauffer le four à 170/180°C (340°F).
13. Dorer le pain brioché, à l'aide d'un pinceau trempé, avec du lait ou de l'œuf battu.
14. Faire cuire 35 minutes.
15. 
    
16. 
    
17. Attendre quelques minutes avant de démouler.